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      Nutrición y el síndrome nefrótico

      Necesidades nutricionales de un niño que padece síndrome nefrótico

      Los niños con síndrome nefrótico pueden tener problemas para regular el equilibrio de agua en su cuerpo. Esto puede provocar retención de líquidos (también conocido como edema). La dieta para un niño con síndrome nefrótico puede incluir una restricción de sodio y de líquidos. Estas restricciones en la dieta pueden ayudar a la regulación del balance de fluidos de su hijo. Se considera fluido a cualquier alimento que a temperatura ambiente es líquido. Esto incluye lo siguiente:

      • Leche, agua, jugo, soda y demás brebajes

      • Cubitos de hielo

      • Helado, helado de agua (sorbete), yogur congelado

      • Paletas heladas

      • Gelatina

      • Sopa

      • Pudín

      Consejos útiles para restringir la ingesta de líquidos de su hijo

      El médico hablará con usted sobre cuánto líquido debe consumir su hijo a diario según su condición clínica. Las siguientes recomendaciones pueden ayudar a controlar y restringir de manera eficaz la ingesta de líquidos. Consulte al médico de su hijo para obtener más información:

      • Mida la cantidad de líquido que contiene la taza o el vaso favorito de su hijo, para no tener que estar midiendo los líquidos todo el tiempo. Intente usar vasos pequeños. Poca cantidad de líquido en un vaso grande parece menos que poca cantidad de líquido en un vaso chico.

      • Lleve el control de cuánto líquido bebe su hijo por día y anote las cantidades en una tabla colocada en la heladera u otro lugar que le quede a mano.

      • Evite las comidas saladas, porque aumentan la sed.

      • El té o la limonada fríos calman mejor la sed que las bebidas gaseosas.

      • Trozos de fruta helada (por ejemplo, melón, bayas, uvas) pueden ayudar a saciar la sed.

      • Los chicles (goma de mascar) o los caramelos pueden ayudar a saciar la sed.

      • Haga que su hijo se enjuague la boca con agua fría sin que la trague.

      • Succionar un gajo de limón con cáscara puede estimular la producción de saliva y humedecer la boca.

      • Salpicar agua fría sobre el rostro y el cuerpo del niño puede refrescarlo.

      • No exponer a su hijo al sol puede ayudarlo a que no esté demasiado sediento en un día caluroso.

      Conversiones útiles de líquidos

      El médico o nutricionista de su hijo le aconsejará cuánto líquido puede beber el niño por día. El volumen puede estar expresado en onzas, tazas o cc.

      1 onza = 30 cc

      1 taza = 8 onzas = 240 cc

      1 pinta = 2 tazas = 16 onzas = 480 cc

      1 cuarto de galón = 4 tazas = 32 onzas = 960 cc

      1 cucharada = 1/2 onza = 15 cc

      1 cucharadita = 5 cc

      Cómo seguir una dieta baja en sodio

      Una dieta con bajo contenido de sodio o restricción de sal puede utilizarse para prevenir o reducir la retención de líquidos en el cuerpo de su hijo. La cantidad de sodio o sal permitida en la dieta depende del cuadro clínico de su hijo. El médico o nutricionista de su hijo determinará la cantidad de sodio permitida en la dieta. Generalmente, la cantidad está expresada en miligramos (mg) por día. Algunas restricciones de sodio más frecuentes incluyen 2000, 3000 o 4000 mg por día. En la mayoría de las dietas con restricción de sodio, se limitan los alimentos con alto contenido de sodio y se prohíbe el uso de sal en la preparación de alimentos o en la mesa.

      ¿Qué alimentos tienen un alto contenido de sodio (sal)?

      Los siguientes alimentos tienen un alto contenido de sodio y deben ser evitados si a su hijo se le prescribió una dieta de bajo contenido de sodio:

      • Alimentos enlatados (vegetales, carnes, comidas con pasta)

      • Alimentos procesados (carnes como la mortadela de bologna, pepperoni, perros calientes, salchichas)

      • Queso

      • Pasta seca y mezclas de arroz

      • Sopas (enlatadas y deshidratadas)

      • Bocadillos (papas fritas, palomitas de maíz, pretzels, copos de queso, frutos secos salados, etc.)

      • Salsas y aderezos para ensaladas

      ¿Qué alimentos tienen un bajo contenido de sodio (sal)?

      • Panes de harina común, cereales, arroz y pasta (no pasta seca ni mezclas de arroz)

      • Vegetales y frutas (frescas o congeladas)

      • Carnes (cortes frescos, no carne procesada)

      • Leche y yogur (suelen tener un contenido moderado de sodio)

      • Bebidas como jugos, té, refrescos de frutas, ponche y bebidas gaseosas (las bebidas deportivas contienen sodio, por lo tanto deberán limitarse)

      ¿Qué condimentos tienen un bajo contenido de sodio?

      Los siguientes se consideran condimentos con bajo contenido de sodio y no necesitan ser restringidos:

      Pimienta de Jamaic
      Hoja de laurel
      Albahaca
      Chile (ají) en polvo
      Cebollines
      Canela
      Clavo de olor
      Curry en polvo
      Eneldo
      Extractos (vainilla)
      Vinagre

      Ajo (fresco)
      Ajo en polvo
      Jengibre
      Salsa de rábano picante
      Jugo de limón
      Jugo de lima
      Macis
      Mejorana
      Mostaza en polvo
      Nuez moscada
      Mrs. Dash®

      Cebolla (fresca)
      Cebolla en polvo
      Orégano
      Pimentón dulce (páprika)
      Pimienta
      Romero
      Salvia
      Estragón
      Tomillo
      Tabasco®

      ¿Qué condimentos tienen un alto contenido de sodio (sal)?

      Los siguientes condimentos poseen un alto contenido de sodio, pero en la mayoría de los casos pueden utilizarse en cantidades limitadas:

      Limite los siguientes condimentos a 1 cucharada por comida:

      • Salsa barbacoa

      • Salsa cóctel (salsa golf o rosada)

      • Ketchup

      • Mostaza

      • Salsa picante

      • Aderezo de bajas calorías para ensaladas

      • Salsa de bistec

      Cómo reducir el consumo de sal de su hijo

      Las siguientes recomendaciones pueden ser útiles para disminuir la cantidad de sal en la dieta su hijo:

      • No utilice sal al cocinar ni en la mesa.

      • Cocine con hierbas y especias o, si el médico de su hijo lo permite, utilice sustitutos de la sal como por ejemplo Mrs. Dash®, NuSalt®, NoSalt®, o Morton's Lite Salt®.

      • Los condimentos que en su nombre incluyen la palabra "sal", como la sal de ajo, tienen alto contenido de sodio. Al condimentar las comidas, utilice ajo fresco o en polvo, cebolla en polvo en lugar de sal de cebolla, y semilla de apio en lugar de sal de apio.

      • Coma platos preparados en casa, utilizando ingredientes frescos, y no comidas enlatadas, congeladas o envasadas. Cuando cene fuera de casa, pida los aderezos y las salsas aparte. Pídale al chef que no utilice sal al preparar la comida.

      Tipo de comida

      Permitido

      Alimentos que deben evitarse

      Leche, yogur, queso

      • Leche entera, al 2 por ciento o desnatada

      • Requesón, quesos duros comunes, tofú

      • Pudines, natillas, helados de crema

      • Queso procesado, quesos para untar

      Carne de res, pescado o ave

      • Carne de res, pescado o ave fresca o congelada

      • Atún o salmón enlatados con bajo contenido de sodio

      • Frijoles y chícharos (guisantes) secos

      • Proteína vegetal o de soja

      • Mantequilla de maní

      • Carne de res, pescado (sardinas, arenque, anchoas) o ave salada o enlatada

      • Embutidos (mortadela de bologna, jamón, corned beef [carne curada con sal])

      • Carnes curadas (jamón, tocino, salchicha)

      • Perros calientes, charqui, cecina

      • Platillos preparados comercialmente congelados

      • Carnes preparadas a la manera Kosher

      Frutas

      • Frutas frescas, congeladas o enlatadas y jugos de fruta

      • Ninguna

      Vegetales

      • Vegetales frescos, congelados o enlatados con bajo contenido de sodio

      • Chucrut, vegetales salados o en vinagre (encurtidos)

      • Vegetales cocidos con carnes saladas

      • Jugos de vegetales comunes

      Almidón, panes, cereales

      • Patatas, macarrones, espaguetis, fideos, arroz

      • Patatas fritas sin sal, pretzels con bajo contenido de sodio, galletas sin sal, palomitas de maíz sin sal y frutos secos

      • Panes integrales y fortificados

      • Panqueques, madalenas, tostadas francesas, waffles, bizcochos, galletas, tortas

      • Cereales integrales y fortificados, cocidos o secos y preparados comercialmente

      • Patatas fritas, bocadillos salados o pretzels

      • Mezclas de fideos y arroz preparadas comercialmente

      • Panes, bollos y galletas salados

      • Palomitas de maíz y frutos secos salados

      Varios

      • Chocolate, cacao, rábano picante, hierbas y especias como cebolla en polvo, ajo en polvo y fresco, semillas de apio

      • Saborizantes como vinagre, jugo de limón, Tabasco®

      • Condimentos y aderezos con bajo contenido de sodio como Mrs. Dash®, Nu-Salt®, Morton's Lite Salt®, NoSalt®

      • Ketchup, salsa de chile (ají), salsa de barbacoa, mostaza, salsa espesa (hasta 1 cda. por día)

      • Sopas caseras, sopas enlatadas con bajo contenido de sodio

      • Salsas de carne preparadas comercialmente

      • Glutamato monosódico (MSG, por sus siglas en inglés)

      • Sal de cebolla, sal de ajo, sal de apio, sal saborizada

      • Aceitunas, encurtidos

      • Relish (condimento encurtido), salsa de soja, salsa Worcestershire® (salsa inglesa)

      • Sopa o caldo deshidratados, sopas enlatadas

      Grasas

      • Mantequilla, margarina, grasa de cerdo, manteca, aceite vegetal, mayonesa

      • Aderezos para ensalada (hasta 1 cda. por día)

      • Carne de cerdo salada, grasa de tocino, tocino

      • Más de 1 cda. de aderezo para ensalada por día

      Plan modelo de restricción de sodio (sal) a 3000 mg

      En muchos casos de síndrome nefrótico, la dieta que se le da al niño restringe la ingesta de sodio a 3000 mg por día. Si este es el caso, el siguiente plan de alimentación ha sido diseñado como ejemplo para cumplir con esta restricción:

      Desayuno

      Almuerzo

      Cena

      Jugo de naranja (1/2 vaso)
      Cereal seco (1/2 taza)
      Tostada (1 rebanada)
      Margarina (1 cdita.)
      Jalea (1 cda.)
      Leche magra (1 taza)

      Hamburguesa de carne vacuna (85 g [3 onzas])
      Pan para hamburguesa (1)
      Mostaza (1 cda.)
      Ketchup (1 cda.)
      Tomate en rodajas y lechuga
      Leche magra (1 taza)

      trozos de pollo empanados y horneados, caseros (85 g [3 onzas])
      Patatas a la francesa al horno, caseras (1/2 taza)
      Judías verdes (1/2 taza)
      Panecillo (1)
      Margarina (1 cdita.)
      Jugo de manzana (1 vaso)
      Yogur congelado (1/2 taza)

      Colación para la mañana

      Colación para la tarde

       

      Banana
      Barra de cereal con fruta

      Galletas de avena (2)
      Limonada

       

      Definiciones de las referencias sobre sodio (sal) en las etiquetas de los alimentos

      Cuando prepare alimentos para su hijo, es importante que lea con atención las etiquetas de los alimentos. Tenga en cuenta lo siguiente:

      La etiqueta dice:

      Qué significa

      Sin sodio

      Menos de 5 mg por porción

      Sin sal

      Cumple con los requisitos de "sin sodio"

      Bajo contenido de sodio

      140 mg de sodio o menos por porción

      Muy bajo contenido de sodio

      35 mg de sodio o menos por porción

      Sodio reducido

      25 por ciento menos, como mínimo, de sodio que el mismo producto que no dice "sodio reducido"

      Menos sodio

      50 por ciento menos de sodio por porción comparado con los alimentos que contienen 40 calorías por porción o más de 3 g de grasa por poción

      Sin sal; sin agregado de sal; sin sal agregada

      • No se agrega sal durante su elaboración

      • El producto se parece y sustituye a aquél que normalmente se elabora con sal

      Temas relacionados

      • Neurological Exam for Children
      • Multiple Sclerosis (MS)
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