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Dieta para niños con alergia a la soja
Pautas generales para la alergia a la soja
La clave para una dieta libre de alergias es evitar dar a su hijo alimentos o productos que contengan el alimento al cual su hijo es alérgico. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.
La alergia a la soja es una respuesta anormal del cuerpo a las proteínas que se encuentran en la soja. La soja se clasifica como legumbre. Otros alimentos de la familia de las legumbres son los frijoles blancos, colorados, verdes, negros y pintos, los garbanzos, las lentejas, las arvejas, el regaliz y los cacahuetes. La sensibilidad a los cacahuetes es la más común, pero la sensibilidad a la soja también es prevalente. La sensibilidad a una legumbre a menudo puede estar asociada con la sensibilidad a otra legumbre.
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Alimentos |
Permitidos |
No permitidos |
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Panes y almidones |
Panes, productos horneados y cereales que no contengan ingredientes a base de soja. Patatas fritas o palomitas de maíz cocinadas en aceite de soja (Nota: la mayoría de los aceites de soja no contienen proteína de soja, que es lo que causa la alergia, debido a que la proteína de soja se elimina durante el procesamiento. Por lo tanto, el aceite de soja generalmente no causa síntomas de alergia. Sin embargo, las personas con alergia a la soja deben consultar a su médico sobre el consumo de productos que contengan aceite de soja o que se hayan procesado con aceite de soja). Macarrones comunes, arroz, cebada, centeno, trigo, avena o sémola. |
Panes, galletas saladas, pasteles, bollos o productos de pastelería que contengan cacahuetes, aceite de cacahuete, harina de soja. Cereales procesados y "naturales" que contengan ingredientes a base de soja. Pasta a base de soja. |
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Verduras |
Verduras frescas, congeladas o enlatadas (excepto las que están en la lista de alimentos no permitidos) sin salsas ni rebozado con ingredientes a base de soja. |
Semillas de soja, brotes de soja. Cualquier verdura preparada con salsas o rebozado que contengan productos a base de soja. |
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Frutas |
Todas las frutas frescas, congeladas o enlatadas, o jugos procesados sin productos a base de soja. |
Mezclas para bebidas de frutas o salsas y aderezos para frutas que contengan ingredientes a base de soja. |
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Bebidas |
Refrescos. Té, café. Jugo de frutas. |
Fórmulas a base de soja, sustitutos del café con soja, café instantáneo, mezclas de cacao, bebidas a base de malta, mezclas para bebidas de frutas elaboradas con ingredientes a base de soja. |
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Carnes y sustitutos de la carne |
Carne fresca o congelada de res, pollo, cordero, cerdo, pavo, ternera o pescado sin salsas, rebozados o caldos envasados. |
Chorizo de cerdo, carnes frías procesadas/fiambres elaborados con soja. Carnes de elaboración comercial mezcladas con soja. Sustitutos de carne o queso que contengan soja: tofu, nattō, miso. Proteína vegetal texturizada (PVT). |
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Leche y productos derivados de la leche. |
Leche, queso, requesón o yogur sin derivados de la soja. |
Bebidas lácteas o sustitutos de la leche que contengan soja. |
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Sopas y alimentos combinados |
Sopas caseras y sopas comerciales que no contengan soja. |
La soja se utiliza en muchas sopas enlatadas, platos comerciales y alimentos combinados. |
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Postres ydulces |
Helado, gelatina, galletas elaborados sin ingredientes a base de soja. |
Productos horneados, como pasteles o galletas que contengan harina de soja. Los productos a base de soja pueden encontrarse en algunos helados comerciales y otros postres congelados. Caramelos, caramelos de nuez, dulce de leche y caramelos elaborados con harina de soja. |
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Grasas y aceites |
Manteca, margarina, grasa. |
Margarina y sustitutos de la manteca. Algunos aderezos para ensaladas, mayonesa, salsas o caldos que contengan productos a base de soja. Soja tostada o "porotos de soja". |
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Condimentos y otros |
Azúcar, miel, melaza, salsa de tomate, mostaza, gelatina, mermelada, dulces de azúcar común, almíbar, pepinillos. |
Productos vegetarianos comerciales y sustitutos de la carne Salsa Heinz Worcestershire, salsa Lea & Perrins, pastas de soja fermentada (miso y nattō). Salsa de soja, salsa tamari, granola o barras de cereal elaboradas con soja. Imitación de trocitos de tocino elaborados con soja. |
Cómo leer una etiqueta para una dieta sin soja
Asegúrese de evitar dar a su hijo alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
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edamame;
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proteína de soja hidrolizada;
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miso;
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nattō;
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salsa de soja;
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albúmina de soja;
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queso de soja;
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fibra de soja;
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harina de soja;
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sémola de soja;
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helado de soja;
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porotos de soja;
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leche de soja;
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brotes de soja;
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concentrado de proteína de soja;
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proteína de soja purificada;
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salsa de soja;
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brotes de soja;
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yogur de soja;
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soja;
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semillas de soja (tofu, gránulos);
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tamari;
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tempeh;
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proteína vegetal texturizada (PVT); y
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tofu.
Otras posibles fuentes de soja o productos derivados de la soja
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cocina asiática;
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condimentos;
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la vitamina E, que contiene aceite de soja;
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proteína de planta hidrolizada;
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proteína vegetal hidrolizada;
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condimentos naturales;
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caldo de verduras;
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goma vegetal; y
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almidón vegetal.
Para evitar la soja y sus derivados
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Comuníquese con el fabricante para identificar los condimentos naturales de los alimentos. Consulte si se usa soja como proteína portadora para el condimento natural.
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Comuníquese con la compañía para identificar los caldos, gomas y almidones vegetales, ya que posiblemente deriven de la soja.
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Tenga en cuenta:el riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo, pero la reacción puede producirse. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas que tiene alergia a la soja puede consumir productos que contienen lecitina de soja y aceites de soja. Esto se debe a que estas sustancias son a base de grasas y las personas con alergias reaccionan a la parte de la proteína del alimento.
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