¿Podemos usar agua de coco sin aditivos?
Toda el agua de coco procede de cocos verdes y, por tanto, no está permitida, aunque no tenga azúcares añadidos.
¿Se puede utilizar harina de coco u otros productos de coco para hornear/cocinar?
La harina de coco, la mantequilla de coco, el coco seco y el coco maduro (marrón) sí están permitidos. El agua de coco, el coco joven y el néctar o azúcar de coco no están permitidos.
En el caso de las especias, si el único ingrediente es la hierba, ¿se sigue considerando ilegal?
Si las especias están todas secas y trituradas y no se les añade decocción o azúcares, entonces la especia o hierba es legal. Por lo general, se aconseja evitar las mezclas de especias, ya que pueden contener ingredientes que no son de la SCD.
¿Se prefieren las bananas con manchas marrones siempre o solo cuando son sintomáticos?
Siempre se prefieren porque contienen menos almidón.
¿Es legal el jarabe de dátiles o la pasta de dátiles?
¡SÍ! El jarabe de dátiles, al proceder de dátiles (que están permitidos), también está permitido en la SCD.
¿Qué ingredientes se pueden utilizar para hornear?
Intente explorar con la harina de almendras, la harina de coco y las harinas de otros frutos secos y semillas, y sea creativo.
¿Qué utensilios de cocina recomienda como los más útiles?
Una licuadora, un procesador de alimentos (para triturar), olla a presión y máquinas dedicadas para fabricar leche de frutos secos. A algunas familias les gusta tener un segundo refrigerador para almacenar los ingredientes de la SCD que se compran a granel.
¿Qué importancia tiene el consumo de alimentos variados en la SCD y cómo aumenta la diversidad del microbioma?
¡Es muy importante! Las fibras de las frutas y vegetales son el alimento de las bacterias intestinales beneficiosas y que también se consumen a través del yogur y alimentos fermentados como el chucrut y el kimchi. Una mayor diversidad en la dieta significa que se consumen más tipos diferentes de fibras, nutrientes y antioxidantes que funcionan juntos y de diferentes maneras para ayudar a la salud intestinal y a reducir la inflamación.
¿Están permitidas las frutas y vegetales enlatados?
La mayoría de las frutas y vegetales enlatados están permitidos siempre que no tengan aditivos no permitidos en la dieta.
¿Son legales los frijoles adzuki?
Se permiten los frijoles marfil, blancos, judías, rojos, lima, negros y adzuki. No están permitidos los frijoles pintos, los cannellini, los garbanzos ni los mungo.
¿Recomienda la SCD para los vegetarianos?
Los vegetarianos pueden hacer la SCD absolutamente y en nuestro centro tenemos mucha experiencia con los vegetarianos que siguen la SCD. Es importante asegurarse de que reciban suficientes proteínas provenientes de huevos, lácteos y legumbres legales para la SCD, frutos secos y semillas. Algunos pacientes con IBD pueden necesitar suplementos de hierro adicionales dependiendo de su historial médico y sus necesidades.
¿Se pueden hacer las galletas fáciles de queso con quesos más duros?
Sí, se pueden utilizar otros quesos duros que se derritan bien, como el suizo, el colby jack o monterey jack. El parmesano no se derrite bien. Evite comprar quesos ya rallados, dado que a menudo contienen ingredientes ilegales como almidón de patata o colorantes; por ello, deberá rallar su propio queso.
¿Son "Impossible meat" (concentrado de proteína de soja, aceite de coco y aceite de girasol) o "Beyond meat" (proteína de guisantes, aceite de canola, aceite de coco) legales?
Desafortunadamente Impossible meat and Beyond meat no son aptas.
¿Cuáles son los refrigerios fáciles que se pueden dar entre comidas?
Los crepes SCD son deliciosos, especialmente si se les agrega miel y crema de coco. Las rodajitas fritas de zanahoria y remolacha son un refrigerio fácil, tenemos un vídeo que publicaremos en el sitio web del centro de IBD de LPCH después de esta serie de webinars. Busque en el folleto "bocadillos favoritos de la SCD" en Nimbal.org: se enumeran alimentos como aceitunas, huevos duros, barras de frutas y nueces, hormigas en un tronco, y más.
¿Qué tipo de encurtidos son legales?
Cualquier encurtido es legal cuando es solo el vegetal y la sal. La acidificación se produce cuando las bacterias de la fruta y/o los vegetales fermentan y crean ácido láctico. Los encurtidos que se remojan en sal y vinagre para obtener el sabor agrio no tendrán las propiedades probióticas de los encurtidos fermentados.
¿Es legal la kombucha o el agua con gas?
La kombucha no es legal técnicamente aunque hemos tenido personas que la agregan mientras están en remisión y parece que les va bien... El agua con gas es legal para la SCD, pero hay que tener en cuenta que no tengan azúcares agregados ni otros ingredientes que no sean de la SCD. El agua con gas Spindrift es una de las marcas aptas de SCD.
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